Zutaten

3 mittelgroße Auberginen
2 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig
8 EL Olivenöl
1 frische rote Chilischote (ersatzweise getrocknet)
Gemüseconsommé
Salz

Zubereitung

• Die Auberginen in Scheiben teilen, leicht salzen und von beiden Seiten mit 2 EL Öl bestreichen
• Eine Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten braten, bei kleiner Flamme weich garen
• Aus dem restlichen Öl und dem Balsamico ein Dressing rühren. Würzen mit Gemüseconsommé
• Die Knoblauchzehen klein würfeln, die Chilischote fein schneiden und unterrühren
• Die Scheiben in dem Gemisch einlegen. Öfter wenden und
  2 Stunden mindestens in einem geschlossenen Gefäß kühl stellen

Extra-Tipp:
Dieses Gericht eignet sich auch gut als Zwischenmahlzeit.

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahl¬zeit. Will man es zu Brot oder Kartoffeln, nehme man statt Balsamico Brottrunk oder Reisessig (dieser ist nicht vergoren, sondern fermentiert)