Zutaten

400 g Räuchertofu
200 g Blattspinat
600 g Spinat fein gehackt
(ggf. tiefgefroren)
600 g kleine, festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Eigelb
3 geh. EL Vollkornsemmelbrösel
6 EL Sahne
60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
2 Msp. geriebenen Muskat
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Tofu mit der Gabel zerdrücken
• Die Zwiebeln fein hacken und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
• Die Knoblauchzehen durch die Presse geben und am Schluß kurz mitbraten
• Den Blattspinat grob hacken und in 10 g Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten
• Den Tofu, zwei Drittel der Zwiebeln, das Eigelb, 2 EL Semmelbrösel und den Spinat zusammenmischen
• Alles würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und einer Msp. Muskat
• Bratlinge formen und mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen
•  Braten in dem restlichen Butterschmalz
• Die Kartoffeln in wenig Wasser garen und pellen
• Den feingehackten Spinat (ggf. auftauen) in einer halben Tasse Wasser aufkochen. In einem Sieb abtropfen
• Die restlichen Zwiebeln und Sahne dazugeben
• Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und einer Msp. Muskat
• Kurz aufkochen
• Zusammen mit den Tofu-Bratlingen und Kartoffeln servieren

Extra-Tipp:
Je nach Geschmack kann mehr Knoblauch zu diesem Gericht
gegeben oder aber ganz weggelassen werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit