Zutaten

1 kg Kartoffeln (weichkochend)

1 Stange Lauch

1/4 Sellerieknolle

3 mittelgroße Karotten

1 große Zwiebel

1 Bund Petersilie

40 g Butterschmalz (z.B. Brabu)

1/2 Becher Schmand

1 geh. EL Majoran

Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln, Karotten und Sellerie klein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, würzen mit Majoran, Gemüseconsommé und Pfeffer und bei kleinster Flamme
  15 Minuten gar köcheln
• Die Zwiebel fein würfeln
• Den Lauch in feine Ringe schneiden
• Die Zwiebel in dem Butterschmalz goldbraun rösten. Wenn sie Farbe genommen hat, die Lauchringe kurz mitbraten
• Alles in die Suppe rühren und noch 5 Minuten köcheln lassen
• Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand in die Suppe einrühren
• Die Petersilie grob hacken
• Vor dem Servieren die Petersilie einrühren und mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ziehen lassen

Extra-Tipp:

Eine ganz andere Geschmacksrichtung bekommt die Suppe, wenn frischer Dill verwendet wird

Trennkost-Tipp:

Diese Suppe ist eine Kohlenhydratmahlzeit