Zutaten

100 g Soja-Schnetzel

500 g Rosenkohl

1 mittelgroße Zwiebel

je 1 gelbe und rote Paprikaschote

4 Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen

8 dicke Scheiben Mozzarella

60 g Butterschmalz (z.B. Brabu)

3 EL Olivenöl

250 ml süße Sahne

1 geh. TL Paprikapulver, mild

1 gestr. TL Paprikapulver, scharf

Basilikum

Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Soja-Schnetzel mit kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 30 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Die Zwiebel mittelgroß würfeln und in 30 g Butterschmalz goldgelb braten. Die Paprikaschoten nicht ganz so fein würfeln und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen.
• Zwiebel- und Paprikawürfel zu den Soja-Schnetzeln geben, die Sahne zugießen. Würzen mit Paprikapulver, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Bei geschlossenem Deckel 1/2 Stunde auf kleinster Flamme köcheln lassen
• Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser gar dünsten, abtropfen
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Rosenkohl von allen Seiten anbraten, zum Schluß den Knoblauch zugeben. Alles abschmecken mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Die Tomaten halbieren, auf ein Backblech legen, würzen mit Basilikum, Gemüseconsommé und Pfeffer
• Mit je 1 Scheibe Mozzarella belegen und im Backofen bei 200° C überbacken, bis die Mozzarella Farbe nehmen

Back-Tipp:

E-Herd Gasherd Umluftherd 200° C Stufe 3 170° C

Extra-Tipp:

Zum Überbacken eignen sich auch halbierte Gemüsezwiebeln, die vor dem Belegen mit Mozzarella in der Pfanne bei mittlerer Hitze angebraten werden

Beilage:

Dazu schmeckt Wildreis.

Trennkost-Tipp:

Ohne Beilage ist dieses Gericht eine Eiweißmahlzeit.