Zutaten Spinaci

100 g Soja-Ragout
300 g Blattspinat
4 große Fleischtomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 gestr. EL Tomatenmark
100 g Schafskäse
1 Becher Crème fraîche
6 EL Olivenöl
1 gestr. TL Paprikapulver mild
1 gestr. TL Paprikapulver scharf
1 gestr. TL Kümmelpulver
1 Msp. Chilipulver
1 geh. EL Oregano getrocknet
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Spinaci

• Das Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen. Abtropfen, von allen Seiten in 3 EL Öl anbraten
• 2 Tomaten grob würfeln
• Die Zwiebeln in große Würfel teilen und in 2 EL Öl goldbraun braten. 1 Knoblauchzehe durch die Presse
  geben und am Schluß kurz mitbraten
• Ragout, Tomatenwürfel und Zwiebeln vermischen, würzen mit Gemüseconsommé, Kümmel, dem Paprikapulver, dem Tomatenmark, dem Chilipulver und dem Oregano
• Crème fraîche dazugeben und alles 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen
• Den Spinat in wenig Wasser garen, bis er zusammenfällt, abtropfen
• Eine Knoblauchzehe durch die Presse geben, zu dem Spinat mischen. Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer.
• Die restlichen Tomaten in fingerdicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. Auf ein mit dem restlichen Öl eingefettetes Backblech legen
• Den Spinat auf die Scheiben häufen
• Den Schafskäse zerbröseln und drüberstreuen. Im Ofen oder einem Überbacker so lange bei 180° C backen, bis der Schafskäse Farbe nimmt

Back-Tipp:
E-Herd: 180° C / Gasherd: Stufe 2 / Umluftherd: 160° C
 

Beilage:
Dazu schmecken Eierspätzle.

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist ohne Eierspätzle, dafür mit Kicherspätzle eine Eiweißmahlzeit