Zutaten Teig

200 g Magerquark
1 Prise Salz
9 EL Speiseöl
6 EL Sahne
4 Eigelb
400 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
40 g Butter zum Einfetten

Zutaten Belag

2 dicke Stangen Winterlauch
4 Eigelb
200 g Schafskäse
1/8 Liter Sahne
1 Becher Crème fraîche
40 g Butter
20 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
Muskat
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Quark mit Salz, Öl, Sahne und Eigelb verrühren

• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird

• Den Lauch in mitteldicke Ringe teilen und in dem Butterschmalz gut durchbraten, abkühlen lassen

• Den Schafskäse würfeln und dazugeben

• Die Sahne, Crème fraîche und das Eigelb unterrühren

• Abschmecken mit allen Gewürzen

• 4 Pizzaformen mit je 10 g Butter ausfetten

• Je 1/4 des Teiges auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Formen kneten

• Die Lauchmischung aufstreichen

• Bei 220° C ca. 25 Minuten backen

Extra-Tipp:
Dazu schmeckt sehr gut ein Blattsalat

Trennkost-Tipp:
Diese Pizza ist eine Kohlenhydratmahlzeit