Zutaten

200 g Mangold
400 g Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
12 schwarze Oliven
60 g Butterschmalz
1/2 Becher Crème fraîche
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Mangold in 1 cm breite Streifen schneiden und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Champignons in feine Scheiben schneiden und in 20 g Butterschmalz rasch anbraten
• Zwiebeln in feine Würfel teilen und in dem restlichen Butterschmalz goldbraun braten
• Knoblauchzehen durch eine Presse geben und zum Schluß mit den Oliven kurz mitbraten
• Mangold, Champignons, Zwiebel-Oliven und Crème fraîche miteinander vermischen und mit Gemüseconsommé und Pfeffer abschmecken

Extra-Tipp:
Dazu schmeckt vorzüglich Mandelbrot oder getoastetes Dinkelbrot

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist ohne Beilagen eine neutrale Mahlzeit.

Mit Dinkelbrot ist es eine Kohlenhydratmahlzeit. Mit Mandelbrot eine Eiweißmahlzeit.