Zutaten
50 g Soja-Hack
200 g Mungbohnen
1 Hokkaidokürbis (500 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 große Fleischtomaten
1 frischer Basilikumzweig
1 Ei
80 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
Curry-Würzmischung (z.B. vom Lebenslinie-Versand)
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Am Vortag

• Die Bohnen in 1 l kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen

Am Folgetag

• Die Bohnen im Quellwasser zum Kochen bringen
• Würzen mit Curry-Würzmischung und 30 Minuten auf kleinster Flamme kochen, abtropfen, pürieren
• Die Zwiebeln würfeln und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten goldbraun braten
• Mungbohnen, Soja-Hack, Zwiebeln und Ei miteinander
  vermischen, 20 Minuten quellen lassen
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Mit einem Eisportionierer aus dem Mung-Hack-Gemisch Bratlinge formen, auf ein Brett setzen und flach drücken
• In einer Pfanne 30 g Butterschmalz erhitzen und die Bratlinge auf beiden Seiten je etwa 1 1/2 Minuten knusprig braten
• Den Kürbis ungeschält in kochendes Wasser setzen und 5 Minuten kochen
• Halbieren, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit Gemüseconsommé würzen
• In 30 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis sie weich sind
• Die Tomaten zu einer Soße pürieren, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer, erwärmen
• Basilikum fein hacken und dazugeben

Extra-Tipp:
Dazu empfiehlt sich ein Blattsalat mit Joghurtdressing: Joghurt und etwas Crème fraîche verrühren, würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und frischen Kräutern je nach Gusto

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit