300 g Mungbohnen
3 große Birnen
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
2 geh. EL Schmand
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

 

Zubereitung

Am Vortag

• Die Bohnen in 1 l kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen

Am Folgetag

• Die Bohnen im Quellwasser zum Kochen bringen
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• 30 Minuten auf kleinster Flamme kochen
• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 2 EL Öl goldbraun brate
• Mit den Mungbohnen vermischen und den Schmand unterheben
• Die Birnen in dicke Scheiben teilen, von beiden Seiten leicht salzen und in dem restlichen Öl beidseitig braten, bis eine Bräunung entsteht
• Dann auf kleinster Flamme bei geschlossenem Deckel garen
• Pro Portion je 3 bis 4 Scheiben auf den Mungbohnen anrichten

Extra-Tipp:
Statt der Birnen schmecken auch Apfelscheiben sehr gut zu diesem Gericht

 

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit