Zutaten

60 g Sojetten
150 g Kichererbsenmehl
300 g Mangold
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Eier
200 ml Milch
200 ml süße Sahne
150 g Raclettekäse
100 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Sojetten mit 120 ml kochend heißem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen; abtropfen und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten braten, bis sie Farbe nehmen
• 100 ml Sahne zugeben. Mit Gemüseconsommé und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt auf kleinster Flamme köcheln lassen
• Mangold grob hacken, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in 1/2 Tasse Wasser erhitzen, kurz zusammenfallen lassen, abtropfen
• Zwiebeln fein würfeln, in 20 g Butterschmalz goldbraun braten, Mangold dazugeben und 2 Minuten unter Wenden durchbraten
• Raclettekäse klein würfeln und mit den Sojetten und dem Mangold vermischen
• Ggf. abschmecken
• Das Kichermehl in eine Schüssel sieben, mit der Milch, 100 ml Sahne und den Eiern glattrühren, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• In 60 g Butterschmalz Crêpes von ca. 15 cm Durchmesser backen
• Die Sojettenmischung in die heißen Crêpes füllen

Extra-Tipp:
Statt Raclette kann jede andere schmelzende Käsesorte verwendet werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit