Zutaten

300 g Azukibohnen
4 säuerliche Äpfel
1/2 Becher Crème fraîche
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Am Vortag

• Die Bohnen in 1 1/2 l kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen

Am Folgetag

• Die Bohnen im Quellwasser zum Kochen bringen
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• 30 Minuten auf kleinster Flamme kochen
• Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden
• Am Schluß die Apfelwürfel 5 Minuten mitkochen lassen
• Vor dem Servieren der Suppe die Crème fraîche einrühren

Extra-Tipp:
Besonders würzig schmeckt das Gericht, wenn zusätzlich gebratene Zwiebeln untergemischt werden

Trennkost-Tipp:
Diese Suppe ist eine Eiweißmahlzeit