Zutaten

100 g Soja-Hack
1 großer Weißkohl-Kopf
1000 g Hokaidokürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
200 g Schafskäse
2 Eier
1/2 Becher Sahne
2 geh. EL Crème fraîche
8 EL Olivenöl
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 geh. TL Kümmel, gemahlen
2 geh. TL Kümmelkörner, ganz

Zubereitung Kürbismus

• Den Kürbis in einen Kochtopf stellen, mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen, abtropfen
• Das Kerngehäuse entfernen
• Das Kürbisfleisch würfeln und in der Sahne sehr weich, auf kleinster Flamme köcheln, pürieren
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Zubereitung Kohlrouladen

• Den Kohlkopf in einen Kochtopf stellen. Eine Tasse Wasser dazugießen. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Etwas abkühlen lassen
• Die äußeren Blätter ablösen und zur Seite legen
• Vom Herzstück des Kohls 300 g grob raspeln und in 2 EL Öl von allen Seiten anbraten
• Das Soja-Hack mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten quellen lassen.
• Von allen Seiten in 2 EL Öl anbraten, bis es Farbe nimmt
• Die Zwiebeln würfeln und in 1 EL Olivenöl hellbraun braten
• Den Schafskäse zerbröseln
• Alles zusammenmischen
• Die Eier und Crème fraîche hinzufügen
• Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und 1 TL Kümmelpulver und 1 TL Kümmelkörner
• Die Kohlblätter mit dieser Farce füllen und einrollen. Zusammenbinden oder mit einem Spieß zusammenstecken
• In einen Schmortopf den Rest des Öls geben und die Rollen bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht anbraten
• Den restlichen Kohl in Streifen schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und dem restlichen Kümmel. Diese Schnetzel um die Rollen legen
• Bei kleinster Flamme und geschlossenem Deckel schmoren lassen (etwa 1 Std.)

Extra-Tipp:
Eine besondere Geschmacksnote ergibt sich, wenn der Rouladenfüllung und dem Kohlgeschnetzelten Tomatenwürfel beigemischt
werden.

Beilage.
Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln

Trennkost-Tipp:
Ohne Beilage ist dieses Gericht eine Eiweißmahlzeit