Zubereitung

• Maiskolben, Zucchini und Frühlingszwiebeln in Scheiben teilen (bei größeren Maiskolben die Körner auslösen und in Gemüse¬con¬¬sommé garen)

• Fenchel in Stücke schneiden

• Fleischtomaten ggf. häuten und dann würfeln

• Chilischote in feine Scheiben schneiden

• Die Frühlingszwiebeln in dem Olivenöl goldbraun braten

• Knoblauchzehen durchpressen und am Schluß mitbraten

• Alles zusammen in einen Topf mit 1 Tasse Wasser geben

• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

• 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen

Beilagentipp:
Brot oder Reis

Für Trennkost:  Eiweißbrot reichen

Zutaten Eiweißbrot

50 g Sesam
200 g geriebene Mandeln
2 gestr. EL Kichererbsenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 leicht geh. TL Gemüseconsommé
6 Eiweiß
1 Prise Salz
80 ml heißes Wasser

Zubereitung siehe Spalte oben

Zubereitung Eiweißbrot

• Mandeln 1 Stunde in heißem Wasser quellen lassen

• Backpulver und Kichererbsenmehl mischen

• Unter die Mandelmasse rühren

• Die Sesamkörner rösten und zugeben, ebenso Gemüseconsommé

• Eiweiß mit 1 Prise Salz zu schnittfestem Schnee aufschlagen und vorsichtig unterheben

• Eine große Kastenform mit Backpapier auslegen

• Teig einfüllen

• Oberfläche mit Sesamkörnern bestreuen

• Backen ca. 45 Minuten bei 220° C

Back-Tip:
E-Herd    Gasherd    Umluftherd
220° C    Stufe 4    190° C

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

Extra-Tip:
Abwandlungen des Eiweißbrotes möglich durch die Zugabe von z.B. Koriander, Kümmel, gehackter Petersilie