Zutaten

100 g Soja-Ragout

500 g Rosenkohl

500 g Champignons

1 große Zwiebel

2 geh. EL getrocknete Steinpilze

250 ml Schlagsahne

150 g Gouda 110 g

Butterschmalz (z.B. Brabu)

Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Das Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 40 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Die Steinpilze mit 1 Tasse kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, abtropfen und in 10 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Die Champignons in Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in 20 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten (nur kurz, bis sie Wasser ziehen)
• Die Zwiebel würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun braten
• Alles miteinander vermischen, die Sahne dazugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer. 20 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt köcheln lassen
• Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in wenig Wasser gar dünsten, abtropfen und unter das Ragout mischen
• Eine Auflaufform mit 20 g Schmalz ausfetten und das Ragout-Gemisch hineingeben
• Den Gouda raspeln und über den Auflauf streuen
• Im Backofen bei 200° C 20 Minuten überbacken (Käse muß leicht gebräunt sein)

Back-Tipp:

E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3 / Umluftherd: 170° C

Extra-Tipp:

Absolut köstlich schmeckt dieses Gericht, wenn statt der getrockneten Steinpilze 1 frischer Steinpilz gewürfelt und angebraten wird

Trennkost-Tipp:

Dieser Auflauf ist eine Eiweißmahlzeit