Zutaten

100 g Soja-Sojetten

500 g Rosenkohl

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (500 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

70 g Butterschmalz (z.B. Brabu)

2 Eier

2 Eigelb

200 g Schafskäse

1/2 Becher Joghurt

1/2 Becher Crème fraîche

Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Sojetten mit 200 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in 30 g Butterschmalz von allen Seiten anbraten
• Den Rosenkohl würzen mit Gemüseconsommé und in 1/2 Tasse Wasser gar dünsten
• Den Kürbis ungeschält mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen. Das Kerngehäuse entfernen und in Würfel teilen
• Die Zwiebeln würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun anbraten
• Die Eier, Eigelb, Joghurt und Crème fraîche zu einer Eiersahne verrühren, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• 150 g von dem Rosenkohl zerdrücken und 100 g Schafskäse zerbröseln
• Vermischen mit den Sojetten, der Hälfte der Zwiebeln und der Hälfte der Eiersahne
• Eine Auflaufform mit 20 g Butterschmalz ausfetten
• Den Rosenkohl, die Kürbiswürfel, die restlichen Zwiebeln und die restliche Eiersahne miteinander vermischen und in die Form geben
• Die Sojettenfarce über die Masse streichen
• Den restlichen Schafskäse über den Auflauf streuen und im Backofen bei 180° C 30-40 Minuten backen

Back-Tipp:

E-Herd: 180° C / Gasherd: Stufe 2 / Umluftherd: 160° C

Extra-Tipp:

Statt des Schafskäses kann auch geraspelter Gouda oder ein anderer Käse verwendet werden

Trennkost-Tipp:

Dieser Auflauf ist eine Eiweißmahlzeit