Zutaten

500 g Kartoffeln (festkochend)

400 g Austernpilze

1/2 Bund Petersilie

250 g Räuchertofu

100 g Wörishofener Käse

4 Eigelb

40 g Butterschmalz (z.B. Brabu)

1/2 Becher Crème fraîche

1/2 Becher Joghurt

Muskat, Gemüseconsommé

weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln in der Schale nicht zu weich garen, abpellen, in Würfel schneiden und würzen mit Gemüseconsommé
• Die Austernpilze fein würfeln und in 20 g Butterschmalz anbraten
• Den Räuchertofu in Würfel teilen und ebenfalls in 20 g Butterschmalz anbraten
• Die 4 Eigelb verkleppern und mit Crème fraîche und Joghurt verrühren
• Die Petersilie fein hacken und zu der Eiersahne geben, diese würzen mit Muskat, Pfeffer und Gemüseconsommé
• Kartoffeln, Austernpilze und Räuchertofu mit der Eiersahne mischen und in eine Auflaufform geben
• Mit dem Käse bestreuen und im Backofen bei 180° C 30-40 Minuten backen

Back-Tipp:

E-Herd: 180° C / Gasherd: Stufe 2 / Umluftherd: 160° C

Extra-Tipp:

Dazu empfehlen sich Würztomaten: Tomaten in Scheiben schneiden und würzen mit Salz, Pfeffer und feingezupftem Basilikum

Trennkost-Tipp:

Dieses Gratin ist eine Kohlenhydratmahlzeit