Zutaten
600 g Fenchel
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
2 vollreife Fleischtomaten
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 große Zwiebeln
5 EL Olivenöl
100 g Parmesankäse
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Gemüseconsommé
(1 leicht geh. TL Gemüseconsommé
in 1 Tasse heißem Wasser auflösen)
Thymian
Majoran
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle
scharfes Paprikapulver


Zubereitung

• Fenchel in große Stücke schneiden, würzen mit Thymian und Gemüsecon¬sommé, 5 Minuten in 1/2 Tasse Wasser garen

• Die Paprikaschoten in ca. 4 cm große Stücke schneiden, würzen mit Majoran und Gemüseconsommé und in 2 EL Oliven¬öl von allen Seiten anbraten

• Zwiebeln in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten

• Knoblauchzehen durchpressen und am Schluß zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten

• Die Fleischtomaten ggf. häuten, würfeln, würzen mit Pfeffer und Pap¬rika und mit der in feine Ringe geschnittenen Chilischote vermischen

• Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausfetten, das gesamte Gemüse hineinfüllen, mit 1 Tasse Weißwein und 1 Tasse Gemüseconsommé beträufeln

• Im Backofen 30 Minuten bei 180° C garen

• Nach 20 Minuten Garzeit den Parmesan über das Gemüse streuen und noch 10 Minuten bei gleicher Hitze überbacken

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiwei߬mahlzeit. Wenn statt des Parmesans 60%iger Käse (Wörishofer oder Sahne¬gouda) verwandt wird, ist dieses Gericht neutral

Extra-Tip:
Dazu schmecken Eiweißbrötchen (Fertigmischung bei (Vegetarischer-Versand) oder  Kichererbsennudeln im Ofen